Le Streetfood a accompagné l’évolution des mœurs de nos civilisations au fil des siècles avec une discrétion propre au peuple tout en laissant une trace mémorable dans l’histoire de la gastronomie ! La Streetfood est née pauvre et demeure là sa plus grande injustice ! Imaginée pour nourrir le peuple elle représente aujourd’hui le dernier rempart de la tradition et l’identité de la culture culinaire des territoires !
Via dei tribunali
La Via dei Tribunali est une artère historique du cœur de Naples. Ancienne voie principale de la vielle cité Grecque, Neapolis ; son tracé contemporain date du 16e siècle.
Si le débat sur la genèse de la pizza durera encore des siècles ; celui de son berceau n’est plus. La Via dei Tribunali continue aujourd’hui d’honorer celle qui a vu le jour en son sein – la Pizza Napolitaine ! On raconte que prévenus, juges et autres avocats, pressés par les affaires juridiques de la cité Napolitaine n’avait d’autre choix que de plier la Pizza pour la consommer en direction du tribunal !
Nous assumons cette ambition millénaire de la pizza ; emblème de la cuisine italienne populaire ; l’exigence de nourrir, dans la rue, partout à toute heure ; le peuple tout en conservant l’un des aspects les plus importants de la culture d’une civilisation : ses coutumes alimentaires.
Gennaro
La pizza est le véritable or de Naples.Et l’un des meilleurs orfèvres s’appelle Gennaro Nasti.A 46 ans, Gennaro est un maître international.
Originaire de Campanie, région italienne où se situe la ville de Naples, Gennaro Nasti est spécialiste de la pizza gourmet qu’il met en valeur avec son expertise et son savoir-faire. Après avoir fait ses armes aux Etats-Unis, il décide d’apporter sa vision très personnelle et engagée de la pizza à Paris au début des années 2010. Le chef multi récompensé détient une approche culinaire contemporaine résolument visionnaire mêlant histoire et modernité autour de la pizza qu’il compose et déstructure au gré de ses inspirations.